In deze gallery enkele highlights uit de examens Kok en ZWK 2010
Naar de gallery
Jeroen Goossens, Top patissier en captain van het Nederlands Patisserieteam geeft een fantastische presentatie.
Naar de gallery
TV-kok Rudolph van Veen gaf 21 december een masterclass patisserie in Culinair Centrum Beverwijk. Dit t.b.v. de 3FM Serious Request-week, waarmee hij geld ophaalde voor het goede d
Naar de gallery
Om de beginselen van het cocaoschilderen te leren togen we naar het Bakkerijmuseum in Medemblik. Hier werden we gastvrij ontvangen door docent Jacco.
Naar de gallery
Module 6 gaat over siervakken. Suikertrekken en blazen, cacaoschilderen, ijssculpturen, boterbeelden en dragant. Suikertrekken wordt door de meeste cursisten als het moeilijkste onderdeel ervaren.
Naar de gallery
Decorbiscuit altijd spannend en verrassend.
Naar de gallery
In Taart decoreren deel 1 (module 3) behandelen we de technieken met Royal Icing. Spuittechnieken, maskeren, bloemen spuiten, color flow en pressure piping. Dat gaat nog wat oefening vergen.
Naar de gallery
Naast het leren van technieken en een behoorlijke portie theorie over chocolade komt het allemaal aan op creativiteit. De resultaten spreken voor zich:)
Naar de gallery
Zoveel chocolade technieken in één module vergt veel inzet van de studenten. Tempereren, bonbons, truffels, decoraties, moduleren maar ook chocolade sculpturen, het komt allemaal voorbij.
Naar de gallery
De patissserie cursus 2008-2009 behandeld in module 1 diverse basistechnieken zoals beslag en deegsoorten, crème en schuimsoorten, kook en korstdegen, fonceren, taarten en gebakjes.
Naar de gallery
Foto-verslag van de patisserie opleiding: dag 5 & 6
Naar de gallery
Foto-verslag van de patisserie opleiding: dag 3
Naar de gallery
Foto-verslag van de patisserie opleiding: dag 1
Naar de gallery
In december 2006 gaf TV-kok Lonny een aantal kookworkshops te Beverwijk i.s.m. Margriet. Een aantal foto's vindt u hier.
Naar de gallery
In december 2006 gaf TV-kok Lonny een aantal kookworkshops te Beverwijk i.s.m. Margriet. Een aantal foto's vindt u hier.
Naar de gallery
TV-kok Rudolph van Veen gaf 21 december een masterclass patisserie in Culinair Centrum Beverwijk. Dit t.b.v. de 3FM Serious Request-week, waarmee hij geld ophaalde voor het goede doel.
Naar de gallery
In december 2006 gaf TV-kok Lonny een aantal kookworkshops te Beverwijk i.s.m. Margriet. Een aantal foto's vindt u hier.
Naar de gallery
Opening door wethouder Spruit en TV-kok Lonny op 1 september 2006, ook TV-kok Rudolph vermaakte zich uitstekend!
Naar de gallery